ارده دو آتیشه

ارده دوآتیشه یکی از معروف‌ترین و خوش‌طعم‌ترین انواع ارده در ایران است که افراد زیادی از سراسر کشور به خرید و مصرف آن علاقه‌مند شده‌اند. هنگام خرید عمده ارده دو آتیشه ممتاز می‌توانید آن را از لحاظ ظاهری با ارده معمولی مقایسه کنید زیرا برعکس ارده معمولی، رنگ آن قهوه‌ای مایل به تیره است. این ارده را با نام‌های دیگری مانند ارده زرقان نیز می‌شناسند زیرا ارده سنتی زرقان محسوب می‌شود. ارده دوآتشه برای تولید حلوا ارده نیز کاربرد دارد و حلوایی که از آن به دست می‌آید، دارای رنگ تیره است.

ارده دو آتیشه چیست ؟

ارده دو آتیشه تازه یکی از مقوی ترین مواد غذایی موجود در بازار است که به سبب خوشمزه بودن مورد توجه افراد بسیاری قرار گرفته است. می توان از آن به عنوان میان وعده یا صبحانه استفاده کرد. زیرا دارای ارزش غذایی بالایی است. مناسب برای تمام فصول مخصوصا ایام سرد سال که باعث جلوگیری از سرماخوردگی می‌شود.

ارده دوآتیشه از تفت دادن دو نوع کنجد وارداتی از کشورهای سودان و پاکستان تهیه می‌شود. به دلیل دوبار تف دادن کنجد مزه تلخی را به خود می‌گیرد. به همین سبب به این نام، شهرت دارد. بایستی به این نکته توجه داشت که تلخی ارده، آزار دهنده نبوده و گلو را نمی سوزاند. ارده دو آتیشه درجه یک، از پر خاصیت ترین و مفیدترین ماده‌های غذایی محسوب می‌شود. از نظرارزش غذایی و قیمت با سایر ارده ها تفاوت چندانی ندارد.

آشنایی با مواد تشکیل دهنده ارده دو آتیشه

ماده اصلی تشکیل دهنده ارده، کنجد است. ارده مایعی است که از کنجد سفید بریان و نرم  کوبیده شده تهیه می‌شود. در فرایند تولید این محصول  تفت دادن کنجد دو بار صورت می‌گیرد. رنگ ارده دو آتیشه قهوه ای مایل به زرد است، بافت نرم و صاف روغنی داشته و طعم آن کمی تلخ است.

خواص ارده دو آتیشه

آزمایشات انجام‌شده بر روی ارده تنوری یا دو آتیشه، نشان می‌دهند که ترکیبات این محصول از آسیب‌های مغذی جلوگیری کرده و سیستم عصبی را تقویت می‌کنند. با تقویت سیستم عصبی خود، می‌توانید از بروز آلزایمر و زوال عقل در دوران پیری جلوگیری کنید. سایر تحقیقات همچنین نشان داده‌اند که مصرف ارده دوآتیشه، اثرگذاری آلومینیوم بر بدن را کاهش می‌دهد.

طبع ارده دو آتیشه

ارده دو آتیشه و به‌طورکلی ارده، طبع گرمی دارد و خرید ارده تنوری فله و مصرف آن برای افراد دارای طبع سرد به‌شدت توصیه می‌شود. ارده تنوری یا دوآتیشه به دلیل داشتن طبع گرم، بهترین غذا برای زمستان بوده و یک منبع عالی و سرشار از کلسیم است که موجب استحکام و سلامت استخوان و دندان‌های شما می‌شود.

مراحل تولید ارده تنوری و دو آتیشه

ارده دوآتیشه را می‌توان در هفت مرحله آماده کرد. در زیر به بررسی آن می‌پردازیم.

مرحله اول:  کنجد مرغوب را تهیه می کنند.

مرحله دوم: کنجد را در آب خیس می دهند و سپس آبکش می کنند تا خشک شود.

مرحله سوم:  دانه‌های کنجد را در دستگاه پوست گیری می کنند.

 مرحلع چهارم:  کنجدها را  در دو مرحله داخل تنور یا کوره کنجد پزی قرار می‌دهند تا  تفت و بو داده شوند.

مرحله پنجم: زمانی که ارده خوش عطر و بو شد و به اصلاح بو داده شد. در آسیاب چرخ می شود تا به صورت خمیری درآید.

مرحله ششم: مقداری روغن به خمیره اضافه می کنیم تا صاف و یکدست شود. مراقب باشید روغن آن زیاد نشود که ارده دوآتیشه  شل می‌شود.

مرحله هفتم: ارده دو آتیشه با کیفیت آماده است و باید به صورت بهداشتی درون ظرف پلاستیکی قرار بگیرد.

ارزش غذایی ارده

ارده منبع غنی از ویتامین‌هاست. این ماده مقوی ازاسید های چرب مفید برای بدن تشکیل شده است. دارای اسیدهای چرب اشباع نشده است که برای داشتن بدن سالم به آن نیاز داریم. ارزش غذایی ارده را در یک قاشق غذاخوری مورد بررسی قرار می‌دهیم.

انواع ارده را بیشتر بشناسید

ارده مانند خیلی از محصولات در انواع مختلفی وجود دارد تا با مزاج همه افراد سازگار باشد. به دلیل نوع کنجدی که در آن به کار رفته است از نظر طعم، رنگ و ارزش غذایی با هم متفاوت است. در ادامه به انواع ارده موجود در بازار می‌پردازیم.

ارده سنتی:

ارده سنتی در دو شهر، بوشهر و یزد به صورت گسترده تولید می‌شود. هر کدام از این استان‌ها ارده مختص به خود را دارند. که به ارده سنتی بوشهر و ارده سنتی یزد تقسیم می‌شود.

ارده سنتی بوشهر: این نوع ارده از کنجد بو داده تهیه شده است. پس از مرحله پوست‌گیری، کنجد را درون تنور تفت داده و سپس فرایند درست شدن ارده طی می‌شود. امروزه در ارده سنتی بوشهر از کنجد ایرانی استفاده می‌شود. به همین دلیل قیمت بالاتری نسبت به سایر ارده‌ها دارد.ارده بوشهردارای رنگ طلایی و عطر بی‌نظیری است که باعث شهرت آن شده است.

ارده سنتی یزد: این ارده از کنجد سفید کشورهای مانند پاکستان و لیبی تهیه می‌شود. کنجد سفید را بدون تفت دادن و به صورت خام داخل سنگ آسیاب می‌ریزند تا ارده آماده شود. ارده سنتی یزد، رنگ سفید مایل به کرم دارد.

ارده دوآتیشه:

 ارده ای که در اکثر شهرهای ایران تولید می شود ولی در شهرهای جنوبی با کنجد ایرانی و در سایر شهرها با کنجد کشورهای پاکستانی و لیبی درست می شود. تفاوت این کنجد با کنجد سنتی در این است که کنجد آن دوبارتفت داده می‌‌شود و طعم نسبتا تلخی دارد.قیمت آن اندکی از ارده های سنتی گرانتر است.

ارده سیاه:

این ارده در سراسر کشور تولید و بخشی از آن صادرمی‌شود. ارده سیاه با مقدار زیادی سبوس درست شده است که رنگ آن تیره و مایل به سیاه است. امروزه برای درمان گوارش و بیماری‌های رماتیسمی مفید است.

ارده طعم‌ دار:

  ارده طعم دار یکی از جدیدترین محصولاتی است که در طعم‌های پرتقالی، شکلاتی، موزی و توت فرنگی وارد بازار شده است. اگر به طعم ارده سنتی علاقه ندارید می‌توانید یکی از این طعم‌ها را امتحان کنید که ارده شکلاتی در راس پرفروشترین ارده طعم دار قرار گرفته است.

آشنایی با مزایای استفاده از ارده دو آتیشه

• ارده از کنجد تهیه می‌شود و یکی از منابع مفید جذب آهن، روی و کلسیم به شمار می‌رود که باعث استحکام استخوان و دندان می‌شود.
• به دلیل انرژی بسیاری که دارد مناسب برای صبحانه و فصل سرماست.
• به تقویت هوش و حافظه در کودکان کمک می‌کند.
• آنتی اکسیدان موجود در ارده عامل پیشگیری از سرطان است.
• ارده دو آتیشه باعث کاهش کلسیم بد خون می‌شود.
• در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی بسیار موثر است.
• حافظه را تقویت می‌کند و از ایجاد آلزایمر جلوگیری می‌کند.
• کاهش دهنده دردهای قاعدگی است و سبب رفع بیماری‌های رحم می‌شود.
• ملین و مناسب برای افرادی که دارای یبوست هستند.

برخی از کاربرد های ارده دو آتیشه

ارده دوآتیشه را می‌توان با عسل، انواع شیره‌ها و سرکه مخلوط کرد و به عنوان وعده اصلی یا دسر از این ماده خوشمزه استفاده کرد.

ترکیب ارده تنوری با عسل: هر دو مواد غذایی هستند که خواص بسیاری دارند. ترکیب این دو ماده برای درمان آرتروز و استخوان بندی بدن بسیار موثر است.

ترکیب ارده دوآتیشه و شیره خرما: یک ترکیب مقوی و بسیار خوشمزه است که برای صبحانه و حتی شام می‌توان از آن استفاده کرد.

شرایط نگهداری ارده دو آتیشه به چه صورت است؟

از آنجا که ارده و روغن کنجد دارای اسیدهای چرب محلول است، شرایط نگهداری آن باید به‌گونه‌ای باشد که در جای خشک و خنک و دور از گرما و تابش آفتاب قرار گیرد؛ چون اگر ارده دوآتیشه را در مجاورت هوای گرم یا نور آفتاب قرار دهید، اسیدهای چرب آن به سرعت اکسید می‌شوند و خاصیت خود را از دست می‌دهند.

بنابراین در فصل زمستان می‌توانید ارده را در کابینت یا کشوی آشپزخانه قرار دهید و در فصول گرم سال نیز آن را روی میز یا پیشخوان بگذارید. در صورت گرمای شدید هوا، ارده را در قسمت درب یخچال قرار دهید.

ارتباط ارده و طب سنتی

ارده در طب سنتی در جایگاه خاصی قرار دارد. از ارده برای درمان بیماری ها و تقویت قوای جسمی بدن استفاده می‌کنند. مصرف بیش از حد از ارده سبب چاقی و اضافه وزن می‌شود. میزان استفاده روزانه از این ماده مغذی یک تا دو قاشق غذاخوری، آن هم سعی کنید در وعده صبحانه باشد.

انرژی‌زا: خاصیت اصلی ارده انرژی‌زا بودن آن است که برای زمستان که نیاز به گرم شدن و انرژی بیشتری داریم میتوانیم از ارده استفاده کنیم.

چربی سوز:  خوردن یک تا دو قاشق ارده پیش از وعده غذایی باعث سیری کاذب شده است و فرد به مرور زمان لاغر می‌شود.

مسهل و ملین: باعث نرم شدن رودها می شود و برای افرادی که یبوست دارند بسیار مناسب است.

دارای کلسیم: ارده منبع خوبی برای کلسیم است که سبب استحکام دندان می‌شود.

ضد سرطان: دارای انتی اکسیدان فراوان است که باعث جلوگیری از سرطان می‌شود.

کنترل کلسترول خون: مصرف روزانه ارده به میزان یک تا دو قاشق باعث کاهش چربی خون می‌شود.

برطرف شدن کم خونی: ارده از نظر مواد مغذی شامل آهن، کلسیم، منیزیم است که کم خونی را برطرف می‌کند و سبب پیشگیری از بیماری‌های رحمی در بانوان می‌شود.

کاهش درد عضلانی: به دلیل وجود کلسیم و گرم بودن ارده باعث تسکین درد عضلانی می‌شود.

تفاوت ارده ایرانی و خارجی در چیست ؟

ارده ایرانی از ترکیب کنجد سفید آسیاب شده و روغن تهیه می‌شود. برای صبحانه  در کنار عسل و انواع شیره مصرف می‌شود. ارده خارجی که به تاهینی معروف است؛ یک چاشنی خاورمیانه است که از آسیاب کنجد با آب به دست می آید. در بسیاری از کشورهای خارجی تاهینی را به عنوان غذای اصلی یا سس و چاشنی مصرف می‌کنند. تاهینی یک کلمه عربی، به معنی دانه‌های کنجد آسیاب شده است.

شیوه های تشخیص ارده اصل از تقلبی

تشخیص ارده اصل از تقلبی بسیار مشکل است و نیاز به مهارت و تخصص در این زمینه دارد. برخی از کارگاه‌ها از کنجد نامرغوب استفاده می‌کنند و برخی کنجد مرغوب را با کنجد نامرغوب مخلوط می‌کنند. تا نتیجه کار برایشان مرقون و بصرفه شود. اولین نکته ای که باید به آن توجه کرد این است که نباید ارده اصل بوی ناخالصی بدهد و حتما عطر خالص کنجد را باید استشمام کنید.

دومین نکته رنگ ارده اصل که کرم مایل به قهوه ای روشن است. در صورت تیره بودن ارده یا بی‌کیفیت است یا تقلبی.

سومین نکته طعم ارده است که با چشیدن آن متوجه تقلبی بودنش می‌شوید.

نکته پایانی غلظت ارده اصل بسیار غلیظ بوده و اگر شل و آبکی باشد ارده تقلبی است. متاسفانه برای غلظت ارده به آن آرد نخودچی بوداده اضافه می‌کنند که طمع شبیه به کنجد داشته باشد تا به حجم آن اضافه شود. اگر با طعم ارده آشنایی داشته باشید به راحتی تشخیص می‌دهید که دارای ناخالصی است و طعم کنجد در آن مشخص نیست.

قیمت و خرید ارده دو آتیشه

ارده تنوری و دو آتیشه مرغوب و با کیفیت آراز، تفاوت بسیاری با سایر شرکتها و برندهای دیگر دارد. زیرا از بهترین نوع کنجد سفید ایرانی تهیه می‌شود و ارده که از ما خریداری می‌کنید از کنجد تنوری و تفت داده شده است که زرد  و طلایی مانند است. عطر و مزه ی خاص و فوق العاده ای دارد. در ضمن به دلیل کیفیت ویژه و ممتاز ارده دوآتیشه آراز، قابلیت صادرات را نیزدارد. می‌توانید با یکبار تهیه کردن این محصول از فروشگاه آراز، مشتری همیشگی ما شوید.

لیست قیمت ارده

آراز، بهترین فروشگاه خرید ارده به صورت عمده و تکی

بهترین فروشگاه به صورت عمده و تکی، آراز است زیرا ارده درجه یک از بهترین کنجدهای سفید ایرانی تهیه شده است و در بسته بندی‌های کاملا بهداشتی به بازار عرضه می‌شود. فروش عمده و تکی ارده خالص و مرغوب با بالاترین کیفیت و نازلترین قیمت به سراسر کشورارسال می‌شود. کیفیت را با فروشگاه آراز تجربه کنید.

اگر قصد تهیه و اطلاع از قیمت ارده دو آتیشه را دارید، می توانید با شماره های 09136604542، 09151074542، 09151217759 تماس حاصل کنید.