شیره (دوشاب) یا ملاس انگور که در ترکیه به عنوان پکمز (pekmez) شناخته میشود، آب غلیظ شده انگور است که تقریباً به شکل سیروپ (Syrup) و با طعمی قوی از این میوه، با جوشاندن تهیه میشود. شیره انگور در میان شیره‌های دیگر از جمله شیره خرما، سیب، زردآلو، خرما، انجیر و توت بسیار محبوب است. شیره انگور به عنوان یک طعم دهنده و شیریرن کننده عالی برای برخی غذاها، دسرها، سس سالاد، شیرینی‌ها و … استفاده میشود و برای مدت طولانی میتوانید آن را نگهداری کنید.
شربت غلیظ انگور که شیره انگور یا ملاس انگور نامیده میشود، یک شیرین کننده طبیعی است که به جای شکر مورد استفاده قرار می‌گیرد و رنگ قهوه‌ای تیره رو به سیاه دارد. انواع مختلف شیره انگور از نظر رنگ، قوام، طعم و میزان شیرین بودن، وجود دارد، بنابراین قیمت شیره انگور با توجه به این فاکتورها نیز متفاوت است. برای خرید شیره انگور با کیفیت، میتوانید از شرکت بازرگانی آراز محصول مورد نظر خود را تهیه کنید.
سفارش و خرید عمده شیره انگور از آراز ارده
سفارش و خرید شیره انگور اعلا را باید از طریق فروشندگان معتبر انجام دهید. شرکت آراز ارده به عنوان تولید کننده عمده شیره انگور و انواع ارده، حلوا ارده و سایر محصولا کنجدی درجه یک در کشورمان شناخته میشود. بنابراین برای اطلاع از قیمت شیره انگور و خرید مطمئن و مقرون‌به‌صرفه، میتوانید ثبت سفارش خود را از طریق تماس با کارشناسان فروش ما انجام دهید.
شیره انگور چگونه درست میشود؟
برای درست کردن شیره انگور، پس از آن که انگورها خوب شسته شدند، آن‌ها را در دیگ‌های بزرگ تا جایی می‌جوشانند که شربتی غلیظ و تیره از آن باقی بماند. در روش سنتی مردم ارومیه و آذربایجان غربی به شیره خاک سفید یا خاک مخصوص دوشاب را کمی اضافه می‌کنند تا شیره انگور زلال شود و کف روی آب انگورهایی که پوسته و هسته‌شان را گرفته‌اند و صاف کرده‌اند را می‌گیرند.
سپس حرارت را کم می‌کنند و شیره را در جایی قرار می‌دهند تا خاک ته نشین شود. (خاک سفید را به حدی اضافه می‌کنند که شیره گل آلود نشود). شیره یک شربت سالم و مقوی است که نقش بسزایی در سلامت بدن دارد. به همین خاطر در ترکیه، پکمز را «شربت شفابخش آناتولی» می‌نامند.
فواید و خواص شیره انگور
شیره انگور علاوه‌بر اینکه منبع قند طبیعی برای بدن است، برای درمان‌های خانگی تقریباً هر بیماری توصیه میشود. از درمان سرماخوردگی و آنفولانزا، درمان کمخونی، بازیابی قدرت در زنان باردار گرفته تا تقویت غرایز جنسی، تأمین قوای بدن، مواد معدنی و ویتامینها به کمک آن انجام میشود. شیره انگور سرشار از مواد معدنی متعددی همچون کلسیم، پتاسیم، آهن، منگنز و آنتی اکسیدان‌هایی مانند پلی فنول‌ها و فلاوانوئیدها است.
ارزش غذایی شیره انگور
ارزش غذایی شیره انگور بسیار بالاست و میتوانید از این محصول شفابخش برای داشتن بدنی سالم‌تر، استفاده کنید. در جدول زیر، به بررسی ارزش غذایی شیره انگور پرداخته‌ایم:
| واحد اندازه گیری | ارزش غذایی |
| کالری | 60 |
| کربوهیدرات | 14 گرم |
| شکر | 10 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |
| چربی | 0 گرم |
| آهن | 20 درصد |
| کلسیم | 10 درصد |
| منیزیم | 10 درصد |
| پتاسیم | 9 درصد |
| ویتامین B6 | 8 درصد |
در هر اونس از شیره انگور آهن بیشتری نسبت به تخم مرغ، کلسیم بیشتری نسبت به شیر و پتاسیم بیشتری نسبت به هر غذای دیگر وجود دارد.
کالری شیره انگور
شیره انگور می‌تواند تا 80 درصد قند داشته باشد. این باعث میشود که در هر 100 گرم از آن به طور متوسط 280 کیلو کالری وجود داشته باشد. اما شیره معمولاً به عنوان یک منبع سالم کالری، مفید برای تغذیه نوزادان، گرم نگه داشتن بدن در زمستان و تأمین کننده انرژی و قدرت برای ورزش کاران به حساب می‌آید و می‌تواند شبیه یک نوشیدنی انرژی زا کاملاً طبیعی عمل کند.
طبع شیره انگور
شیره انگور طبع گرم و تر دارد و برای افرادی که دارای مزاج سرد هستند، مناسب است. گرم بودن طبع آن همچنین باعث پیشگیری از سرطان، کمخونی، تقویت حافظه، بالا بردن سیستم ایمنی بدن و … میشود.
شیره انگور را با چه چیزی بخوریم؟
شیره انگور را در گذشته‌های دور به همراه برف میل می‌کردند؛ اما امروزه آن را اغلب به همراه ارده و یا با نان تست برای وعده صبحانه می‌خورند. از شیره انگور برای طبخ برخی غذاها، درست کردن برخی شیرینی‌ها، دسرهایی همچون حلوا و در تهیه برخی سس‌ها استفاده میشود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.